japanische Restaurants

Neben anderen asiatischen Restaurants, wie chinesischen Restaurants und vietnamesischen Restaurants gibt es in Deutschland auch zahlreiche japanische Restaurants. Das Grundnahrungsmittel der japanischen Küche ist Reis, wobei unterschieden wird zwischen gekochtem Reis, den man okome nennt, und ungekochtem Reis, den man gohan nennt. Weiterer fester Bestandteil der japanischen Küche sind Fisch und Meeresfrüchte. Im Gegensatz zu anderen asiatischen Landesküchen wird in der japanischen Küche sparsam mit Öl und Gewürzen umgegangen. Man setzt in der japanischen Küche viel mehr auf den Eigengeschmack der Zutaten. Bekannte japanische Gerichte sind Akashiyaki, Misosuppe und natürlich das Sushi. Japanische Restaurants nennt man auch Sushi-Bars.

In Japan unterscheidet man aufgrund der Einrichtung zwei Arten von Sushi-Restaurants. Da sind zunächst einmal die so genannten sushi-ya ist ein Sushi-Restaurant, in dem normale Esstische stehen. Ein Koch bereitet hinter einer Theke das Sushi zu.

Darüber hinaus gibt es noch die kaiten-zushi. Hierbei handelt es sich um ein Sushi-Restaurant, in dem die Gäste an einer Theke sitzen, in der ein Laufband integriert ist, auf dem die verschiedenen Sushi-Gerichte stehen. Die Gäste bedienen sich von diesem Laufband selbst. Diese Art Restaurant findet man auch in den meisten deutschen und anderen westeuropäischen Städten. Außer in japanischen Restaurants erhält man heute auch in vielen Supermärkten tiefgekühlte Sushi-Gerichte.